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教你一个！肘花，凉菜。这个你在饭店肯定吃过。备料；肘子一个，葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，茴香（粒），六必居黄酱两袋，屉布一块（卖布的地方都有），细绳一条！肘子买回来，去骨，洗净。打开一袋黄酱均匀涂抹到肘子上，然后将葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，茴香均匀撒到切开的肘子里，然后把肘子卷起来，放到一个小盆里，腌上一晚。第二天，起锅烧油，油热了放入第二袋黄酱炒酱，酱冒泡了，就把上述调味料都放进锅里再炒一下，加水！多一点没关系，再把腌好的肘子放到锅里，记得把肘子里的调味料都弄掉。大火开锅5分钟，不要盖锅盖，为了是去掉肘子的腥气。然后，调小火炖两个小时，其他什么调味料都不用放。炖好后，用事先准备的屉布把肘子卷起来，别烫手，卷成一个圆柱体，在用细绳均匀绑好。放置阴凉处或冰箱保鲜内都可以，凉透了就把布拆开，横着切，一片一片的肘花就做好了，一层一层的绝对和饭店里的一样。 这个菜最大特点就是不放盐和酱油，但是滋味依然可口美味，而且不腻，没有酱味！要是在家里准备招待客人，上这个菜，懂吃的朋友一定会对你竖大拇指的！ 希望你能满意！
