像四川农村的酒席就少不了一道美食，那就是香碗了，这在酒席上是很有地位的，每一份香碗都只有十块，这就意味着每人只能吃到一块，所以人们都是很重视这道香碗的。而在农村，当有一户人家要办酒席的时候，就需要杀一头猪来做菜了，所以人们都会提前一天把猪杀好，然后做香碗，到酒席当天就能轻松一点了。
不过这制作香碗可不是一件简单的事情哦，制作过程繁琐又很耗时，一般都是由壮汉来做的，妇女们都做不了。看这一户人家就有6个壮汉来做香碗了，从开始的杀猪和分切猪肉，这都是很不容易的，然后还要几个人同时切猪肉，再把猪肉放到绞肉机里面，绞碎成肉末，加淀粉、姜末、盐、五香粉等多种调料搅拌均匀备用。
接下来在桌子上铺一层塑料膜，把猪肉末肉做成两头尖的橄榄状，整齐的排列在桌子上，当一整张桌子全是肉丸的时候，看起来就很壮观了。像这样就可以把肉丸放到油锅里炸熟，差不多色泽金黄就可以出锅了，不过到这里还没有结束哦，还要裹上一层鸡蛋面糊，再放回油锅里炸熟，这才算完成了一大半。
