名厨齐聚，高手云集。11月16日，第五届闽浙厨艺交流会在我市举办。此次活动旨在搭建餐饮交流合作平台、促进餐饮行业健康发展。餐饮烹饪行业专家以及来自福鼎、苍南的厨师精英代表参加了活动，共同切磋技艺、交流心得。
64道精致的冷菜在厨艺交流会现场进行展示，它们出自福鼎和苍南的32位名厨之手。“相思芭蕉”“七色彩虹”“龙凤三堆”“素球禅衣” 这些诗意的名字涵盖了山珍、海鲜、糕点、沙拉等多种菜品。一道道菜品造型新奇、摆盘考究，将烹饪与艺术完美结合。
除冷菜交流展示区外，美食品尝区还展示了十多道用槟榔芋制成的菜品，供群众免费品尝，包括传统小吃、面点、热饮等。不同的制作方法，所造就的味道和口感也不尽相同，叫人称绝。
冷菜品鉴中国烹饪协会副会长冯恩援，福建省餐饮烹饪行业协会常务副会长翁贵明，浙江省餐饮行业协会执行会长李林生，宁德市商务局副调研员郭锦斌，福鼎市副市长蔡梅荣等参加了交流活动。冯恩援副会长在致辞中说道：“闽浙两省要切实做好地方美食文化的传承与创新，着力推进美食产业链的打造与培育，加大营销宣传力度，扩大地方美食的影响力和辐射力，进一步细化地方美食产业发展规划，促进地方美食产业可持续发展。”
蔡梅荣指出，面对“提高福鼎餐饮的文化附加值”“提高小餐饮的竞争力”等课题，不能闭门造车，要“走出去”“请进来”，请餐饮发达地区的餐饮从业者给予我们指导，共同探索出一条适合福鼎餐饮发展的道路；同时要认真贯彻落实党中央提出的行业深入实施创新驱动发展战略，在不断推进供给侧结构性改革的国家战略中，持续开展系列活动，提升福鼎餐饮品质，增强福鼎餐饮竞争力，提升福鼎餐饮在全国的影响力。
蔡梅荣致辞交流会上，福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会和苍南县烹饪协会分别介绍了2019年协会工作开展情况；烹饪大师刘元建作了《福鼎槟榔芋的概况及菜式运用》的主题演讲；在菜肴交流品尝环节后，现场为两地厨师精英代表颁发了 “珍馐美馔奖”。
据悉，为促进福鼎餐饮业发展，福鼎市政府出台了一系列政策，开展各种培训、竞赛、参展等活动，通过闽浙厨艺交流的平台，在传承中发展，在发展中创新。其中闽浙厨艺交流会已经连续举办了五年，两地通过五年来的厨艺交流和切磋，进一步促进了餐饮行业发展，获得了双赢。“因为温州的餐饮业在全国属于先进的水平，与他们进行交流切磋，能够迅速提高我们的烹饪技能水平。目前我们已经进行了热菜制作、经营理念、发展模式等方面的交流，给了我们很大的启发。”福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会秘书长陈善施说，本次厨艺交流围绕的是冷菜的制作技艺。
福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会常务副会长、烹饪大师刘元建介绍道：“福鼎在冷菜制作方面相对比较薄弱，而浙江省在冷菜的制作工艺、菜品造型、摆盘创意等方面皆走在行业前列。此次闽浙厨艺交流会是一个取长补短的机会，也是闽浙两地餐饮行业加强交流的有效平台，借助这个平台，两地餐饮行业相互学习、共同进步”。
福鼎与苍南邻近，两地同是依山傍水，虽然在取材方面比较相似，但口味和烹饪技法却大有不同。来自苍南县烹饪协会的孔祥闯，从事餐饮行业已逾二十年，他介绍道：“福鼎餐饮更注重酸辣，而苍南菜品的口味则相对要清淡一些。苍南菜属于瓯菜流派，特点为轻油、轻芡、重刀工，菜品注重造型，取材考究。”孔祥闯表示，在冷菜方面，苍南虽领先于福鼎，但福鼎对餐饮文化的重视，对菜品的研发，餐饮品牌的打造等方面，都值得苍南学习。”
