榨菜是由什么蔬菜制成的？制作榨菜的菜叫什么名字？榨菜是由榨菜制成的。榨菜，被子植物门，双子叶植物科纲的一科。它们大多数是草本植物。芥末榨菜是芥末的一种，一般指芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是以半干状态非发酵咸菜。它是中国著名的特色产品之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并列为世界三大腌菜，在1898年中国四川涪陵，称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨，榨出菜中水分，故称“榨菜”。
榨菜的原料是一种有茎的又肥又嫩的瘤状菜头。新鲜菜头也可以用作配菜，有肉炒菜或汤，但更多的是用来腌制。菜头被加盐和挤压以去除一些水分。榨菜由此得名。然后加入盐和十多种香料和调味料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山奈、甘草、肉桂、白酒等)。)，将它们放入罐子中，密封，并储存在阴凉的地方。在隔绝空气的条件下，罐中的榨菜先用酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊的酸味和香味，从而成为市售的榨菜。
如何制作榨菜：主要成分:大头菜5000克；精盐，750克方法/步骤1.大头菜除去叶子和根须，清洗后备用2.将大头菜切成佛手形状，用盐腌制7天，脱水3.取出腌制好的榨菜半成品，晾干6-70%，用手揉搓，搓出水，在罐子里腌制3天。4.取出半成品，晒干至60%干。加入五香粉，混合均匀。5.最后，只需将半成品放入广口瓶并封口，一个月后即可食用。一个月后，随心所欲食用，腌制久一些会更好。腌制大头菜：原料大头菜，5000克；精盐，750克；五香粉，100克；切成佛手形状，用盐腌制7天，取出晒干至6-70%干，用手搓，搓出水，在缸中腌制3天，取出晒干至60%干，加入五香粉，搅拌均匀，装入缸中，封口，一个月后食用。
展开全部榨菜就是用那种比较小的娃娃菜做成的，因为太好吃了，所以火爆已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
展开全部榨菜的学名叫做茎用芥菜，因为茎口感有嚼劲所以有名。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
展开全部榨菜可能是用萝卜条或者是专门的榨菜制成的。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
